ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ДИЕТ: МАКАРОНОМАНИЯ БАРОНЕССЫ ЛОРЕН

когда я была совсем маленькой и отказывалась есть салат из моркови, еще ничего не зная о ее безмерной пользе, мудрая бабушка терпеливо меня уговаривала: "Ешь морковку, лук и хрен, будешь как Софи Лорен".

Честно говоря, я до сих пор не понимаю. Какое отношение великая киноактриса имеет к перечисленным продуктам, но тогда эта фраза обладала поистине магическим эффектом.

Шикарная итальянка голубых кровей их красивых зарубежных кинофильмов многих вдохновляла на подвиги, и не только гастрономического характера.

Мифический ананас

Система питания Софии Лорен окружена множеством легенд, начиная от пресловутого хрена и заканчивая экзотической ананасовой диетой. Кстати, о последней. Одно время меню, состоящее только их ананасов, было невероятно популярно среди желающих поддерживать себя в хорошей форме. И моду на него действительно ввела Софи Лорен. Актриса предлагала взять 2 кг ананасов и 1 л ананасового сока без сахара. Ананас надо было нарезать на кружочки и разделить на 4 порции: завтрак, второй завтрак, обед и ужин. В течение дня полагалось выпить литр ананасового сока, больше ничего не есть и не пить. Предполагалось устраивать себе два разгрузочных дня в неделю

Если такая диета казалась кому-то слишком голодной, в течение дня разрешалось съесть еще 100 г нежирного творога, 100 г птицы или постного мяса, немного ржаного хлеба. Чудодейственная сила ананаса объяснялась содержанием в нем бромелайна - фермента, который по идее должен расщеплять жиры. Считалось, что таким образом можно потерять 2 килограмма без ущерба для здоровья.

На самом деле это не так. Бромелайн жиры не сжигает. Этот растительный фермент способен расщеплять только белки, и то в желудочно-кишечном тракте. К подкожным залежам жира бромелайн проникнуть никак не может: его молекула достаточно велика. В организм могут попасть лишь ее осколки, лишенные ферментативной силы.

Если вы все-таки решитесь и пройдете курс ананасотерапии, то скинете несколько килограммов, но радоваться этому не стоит. Аналогично худеют язвенники во время обострения заболевания. Большую роль в развитии язвенной болезни играют кислота и ферменты, выделяемые в желудке. Когда их очень много, они начинают атаковать защитные факторы желудка и нередко добиваются успеха: кислота раздражает оголенную слизистую, а ферменты ее переваривают. Примерно то же самое наблюдается при потреблении избыточного количества ананасов: на губах образуются заеды и раздражение, в желудке подобный эффект проявляется изжогой, гастритом, а иногда и язвой.

Так что с помощью ананаса лучше не худеть. Правильнее держать эту "шишку" на правах деликатеса. Наиболее оптимальный вариант - поглощать ананас не сам по себе, а в составе фруктово-овощных салатов: ананас, цитрусовые, дыня, сахар, остальное по вкусу. В такой "коллективной среде" ананасовые дольки ведут себя не столь агрессивно.

Диетические принципы.

Что еще есть в диетологической копилке знаменитой звезды? Спагетти! И в отличие от ананасов, это действительно эффективный способ борьбы с лишним весом. Но давайте обо всем по порядку.

Система питания знаменитой киноактрисы строится на нескольких базовых принципах.

Не начинайте день с чашки кофе. Если нет аппетита, лучше съешьте какой-нибудь фрукт и хлеб. Это подарит здоровый заряд бодрости на весь день. Ученые выяснили, что чем раньше вы завтракаете, тем лучше усваивается пища. Поэтому известная поговорка об обильном завтраке и подаренном врагу ужине актуальна во все времена. Но после завтрака и до обеда - ни кусочка!

Перекусы на ходу - верный путь к ожирению и болезням. Если вы постоянно жуете, внутренние органы не успевают отдохнуть, и все эти чипсы, орешки, шоколадки в конце концов обернутся таблетками. Если вы проголодались, съешьте яблоко, выпейте сок или минеральную воду. И вообще больше пейте в перерывах между приемами пищи. Так организм будет очищаться от загрязнения и отходов.

Макароны, а также немного мяса или рыбы, салат, кофе - обычный обед кинозвезды. Бояться макарон не стоит: они легко усваиваются, к тому же самыми авторитетными учеными-диетологами доказано, что сложные углеводы в небольшом количестве необходимы организму для нормальной работы мозга.

Кстати, это не только макароны. Но и бобы, горошек, рис, картошка. При потреблении этих продуктов очень скоро пропадает чувство голода, потому что падает уровень сахара в крови. Именно по этой причине легче всего похудеть на диете, богатой сложными углеводами: они быстро дают ощущение сытости, восполняют необходимую энергию, а затем эффективно сгорают в организме. Разумеется, если вы не лежите целый день на диване. Итак, да здравствуют макароны! Правда, без жирных соусов и подлив. Старайтесь использовать не деликатесные сорта, и изделия из муки грубого помола: они вкуснее и приносят больше пользы.

От консервированной пищи - мяса, соусов, овощей - желательно отказаться: она бедна витаминами и минеральными веществами, а потому бесполезна и даже вредна.

Сейчас модно говорить, что мясо вредно: желудок человека якобы не приспособлен для его усвоения. Это не совсем так, считает актриса, нужно лишь свести к минимуму потребление красного мяса, заменив его рыбой и цыплятами. В них практически нет вредных жиров и лишних калорий.

А если вы откажитесь от жареной картошки в пользу какого-нибудь оригинального салата, обед или ужин станут не только вкуснее, но и полезнее.

Готовьте правильно

Как вы уже поняли, центральное блюдо диеты Софии Лорен - спагетти, или, другими словами, паста. Просьба не путать с отечественными рожками и ракушками, сваренными доморощенным методом. Итальянцы к макаронным изделиям относятся крайне трепетно. Поэтому если вы решили соблюдать диету Софии Лорен, в первую очередь ознакомьтесь с некоторыми нюансами представленных в меню блюд.

В итальянских ресторанах подают блюда из только что приготовленных макарон. Это считается очень важным для сохранения истинного вкуса блюда. В домашней итальянской кулинарии макароны обязательно подают на первое.

У итальянцев около 150 сортов макаронных изделий и 50 основных соусов к ним. Надо сказать, что в приготовлении соусов жители Аппенинского полуострова не уступают даже французам - классикам разнообразных приправ. Богатый вкусовой букет итальянским соусам придает ароматический уксус, который получают из белого вина. Чем более выдержан уксус, тем более изысканный вкус он придает соусу.

Благодаря высоким питательным и вкусовым качествам и в силу хорошей усваиваемости макароны можно найти в многочисленных меню, они привлекают самых утонченных гурманов во всем мире. Самое главное, что необходимо знать, это правила приготовления макарон, сочетания их с овощами, мясом или рыбой.

В книге "О вкусной и полезной пище" изданной в нашей стране в середине прошлого века, указана строгая пропорция соотношения воды и макаронных изделий (1 л на каждые 100 г). Кстати, итальянцы очень строго придерживаются всех правил и никогда не перельют воды и не переложат макарон. Весь процесс варки должен проходить под строгим контролем. Постоянное помешивание очень важно!

Воду нужно солить после того, как она закипит, и только теперь можно опускать в кастрюлю хит итальянского меню. Спагетти опускают в кипящую подсоленную воду под прямым углом. Их ни в коем случае нельзя ломать.

Итальянцы едят макароны сырыми (по нашим понятиям), так как варят их не более 2-3 минут. Можно оставить макароны в воде еще на пару минут.

Воду не обязательно сливать, ее можно использовать для приготовления соуса. Нельзя промывать макароны водой, тем более холодной. Промывка уменьшает содержание в них витаминов. Откинув макароны на дуршлаг, необходимо практически сразу заправить их соусом, тогда они не слипнутся. Понятно, что о соусе следует подумать заранее, потому что настоящие итальянские макароны подают дымящимися.

Как избежать покупки некачественных изделий? Во-первых, нежно следить за тем, чтобы в них не было белесых вкраплений и они были ровного желтоватого цвета - это основной показатель качества. Во-вторых, следует обратить внимание на надписи на упаковке.

В общем, как вы уже поняли, кинозвезда не скрывает своего романа с макаронами. Она даже согласилась рекламировать польский продукт такого типа. Но это вовсе не означает, что макаронными изделиями можно объедаться.

По мнению Софи Лорен, главный секрет ее диеты - не потреблять слишком много калорий в один присест и контролировать размер порций. Вместо того чтобы злоупотреблять сырными и сметанными соусами, лучше сдобрить спагетти овощными приправами.

А вот, собственно и сама диета.

День первый

И никакой морковки, лука и хрена! Ведь это уже совсем другая история… простите, диета.

другие статьи